El tequila, aparte de ser una bebida mexicana por excelencia, es un aguardiente que se elabora en una pequeña región del occidente mexicano, el cual comprende los estados de Jalisco y Guanajuato principalmente. Esta bebida se obtiene mediante la destilación del mosto fermentado que se saca del corazón de una planta conocida como agave azul. …
Los escamoles, cuyo nombre proviene del náhuatl azcatl que quiere decir hormiga y mol, que quiere decir guiso; son la hueva de la hormiga liometropum apiculatum, siendo un alimento muy apreciado en el centro de nuestro País. Este tipo de larvas, las encuentras especialmente en los estados de Hidalgo, Tlaxcala y Estado de México entre …
Los chinicuiles o chilocuiles, son larvas de color rojo y tienen una longitud de 3 a 5 centimetros aproximadamente. Estas orugas se extraen del maguey y son relativamente comunes en el estado de Hidalgo donde se les encuentra en temporada de lluvias. Son consideras un manjar regional y se preparan de diferentes maneras, ya que …
La charanda es una bebida alcohólica proveniente y típica del estado de Michoacán, cuyo nombre significa en purépecha “tierra colorada”. Esta bebida es obtenida a partir del jugo de caña o de sus derivados, como son el piloncillo o la melaza. El proceso de elaboración inicia con la fermentación del jugo de caña o sus …
El Sacauil o Zacahuil es un platillo que hace muchos años pensaba que era originario y exclusivo del norte de Veracruz (Poza Rica y Papantla), pero al pasar el tiempo he “descubierto” que también existe en otros lugares como en la Sierra Gorda Queretana o en la Huasteca Potosina. La palabra Zacahuil, proviene del náhuatl …
Las gorditas son un platillo típicamente mexicano, el cual esta elaborado a partir de maíz quebrado principalmente. Se le llama maíz quebrado, porque a diferencia del maíz de nixtamal que ha sido minuciosamente molido por aparatos, este maíz es molido a mano. Las gorditas son realmente tortillas mas gruesas hechas a mano, después de esto …
En la visita que hice al pueblo de Bernal, famoso por la Peña de Bernal, el cual es un monolito de grandes dimensiones, de hecho es el tercero mas grande del mundo, encontré esta bebida que fabrican en este pueblo: La Cerveza Monolito. Es fabricada con una selección de manzanas de esta Región Serrana del …