Este muro de serpientes fue el prototipo de los que se construirían posteriormente alrededor de las plazas en las ciudades Mexicas o Aztecas tales como Tenochtitlan o Tenayuca, por citar algunos ejemplos.

Se sabe que en la tradición Mexica, los muros marcaban los límites del espacio sagrado y de los recintos ceremoniales, por lo que probablemente tuvieron el mismo significado ritual para los toltecas en Tula.

Las figuras esculpidas en las lápidas centrales del Coatepantli corresponden a esqueletos humanos devorados por enormes serpientes de cascabel y estos relieves están relacionados con el sacrificio humano. Es posible que esta área estuviera dedicado a Tlahuizcalpantecutli, una de las manifestaciones de Quetzalcóatl, quien era una de las principales deidades de las culturas prehispánicas de Mesoamérica.

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El Sacauil o Zacahuil es un platillo que hace muchos años pensaba que era originario y exclusivo del norte de Veracruz (Poza Rica y Papantla), pero al pasar el tiempo he “descubierto” que también existe en otros lugares como en la Sierra Gorda Queretana o en la Huasteca Potosina.

La palabra Zacahuil, proviene del náhuatl zaca o zacatl que significa pasto o zacate y la palabra huilli que es un sufijo que le agrega la terminación “ado”.

En pocas palabras, el Zacahuil es un tamal muy grande y viene desde épocas prehispánicas, su cocción requiere de 12 horas de horneado aproximadamente, sus ingredientes son: masa, chile, carne de cerdo o pollo, manteca, sal y agua.

El Zacahuil en su tamaño original, podría alimentar fácilmente a mas de 50 personas.

Hace un par de días me estaba acordando de una famosa oración que es bastante conocida en estos rumbos de Guanajuato.

Es la Oración del Borracho, que aunque hace alusión mas bien al Mezcal que se fabrica en la Sierra de Santa Rosa, pues a final de cuentas viene aplicando para cualquier bebida espirituosa y embriagante; además, tomando en cuenta que tengo pendiente escribir acerca de la Tequilera Corralejo a la cual fui hará unos tres meses en un recorrido por aquellos rumbos del estado, recorrido en el cual visite la Ex Hacienda Corralejo, lugar de nacimiento de Miguel Hidalgo y Costilla y que forma parte del Recorrido de Independencia que tan de moda esta este año.

Pero bueno, para no hacer el cuento mas largo, transcribo a continuación la Oración del Borracho:

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Las gorditas son un platillo típicamente mexicano, el cual esta elaborado a partir de maíz quebrado principalmente.

Se le llama maíz quebrado, porque a diferencia del maíz de nixtamal que ha sido minuciosamente molido por aparatos, este maíz es molido a mano.

Las gorditas son realmente tortillas mas gruesas hechas a mano, después de esto son fritas en manteca o son cocidas sin usar aceite en un comal metálico o de barro, el cual les da ese sabor característico.

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